Sitne greške koje pravimo, često nas lišavaju pravog zadovoljstva, a jedna od njih odnosi se na najvažniji element temperaturu vode.
Zato se postavlja pitanje kako se u stvari pravi ta savršena domaća kafa? Stručnjaci na ovo pitanje daju jedan prost odgovor, objašnjavajući zapravo na šta treba obratiti pažnju prilikom kuvanja ovog za mnoge “čarobnog” napitka.
Stvar je u tome da mnogi ljudi svakodnevno prave istu grešku – dodaju mljevenu kafu u tek proključalu vodu. Stručnjaci za tursku kafu upozoravaju da ovakva praksa uništava dragocjene arome kafe i izaziva onaj neprijatan, gorak ukus. Postoji prosto rješenje koje može dramatično da poboljša kvalitet vaše omiljene šoljice kafe, piše “Weaver’s coffee & tea”.
Temperatura vode ključna za dobru kafu
Zašto je temperatura vode ključna za dobru tursku kafu? Idealna temperatura vode za pripremu kafe kreće se između 90 i 96 stepeni. Kada voda proključa, njena temperatura je oko 100 stepeni, što je previsoko za optimalnu ekstrakciju kafe. Prevruća voda doslovno “sprži” kafu i uništava one fine arome dok istovremeno oslobađa previše gorčine. To je razlog zašto mnogi ljudi misle da kafa mora da bude gorka, što je zapravo daleko od istine.
Kako skuvati savršenu domaću kafu?
Naime, nakon što voda proključa, potrebno je pričekati oko 30 sekundi prije dodavanja kafe. Ovaj kratki period omogućava vodi da se ohladi na idealnoj temperaturi za ekstrakciju, zadržavajući pritom dovoljno toplote za optimalno oslobađanje aroma. Takođe, treba dodati da i kvalitet vode značajno utiče na ukus kafe.
Budući da se sastav vode razlikuje od mjesta do mjesta, stručnjaci preporučuju upotrebu filtera za pročišćavanje.
Voda puna kamenca može da rezultira gorkim ukusom i stvaranjem naslaga kamenca u aparatima za kafu, prenosi Blic.
