Uknjizi “Vino”, edicije “Recepti za zdravlje”, doktor Dmitar Hajder je napisao da je ono piće bogova koje, zapravo, pripada čovječanstvu.
Hajder je jedan od naših najvećih stručnjaka sa područja akupunkture. Njegovo proučavanje ljekovitih svojstava vina je jedinstveno u našem regionu. Ono je napitak mudrosti, ljubavi i istine bez kog se ne može zamisliti život ljudi od samog osvita civilizacije.
Vinova loza je poznata kao kultivisana biljka, najmanje tri do četiri hiljade godina, ali su ljudi još u kamenom dobu pravili vino i koristili ga kao lijek. Loza je iz Azije prenijeta u Egipat, pa Grčku i Rimsko carstvo, da bi se proširila na cijeli svijet.
– Postoji pravilnik o tome kada se koje vino može koristiti. Kao aperitiv: pola sata prije jela, vermut – vino ili porto, uoči jela prevrelo jako bijelo vino, ohlađeno na tri stepena u čaši sa manjom ili srednjom stopom. Bijelo vino: uz piletinu, prasetinu, zečetinu i (prvenstveno roze) uz bijelu ribu rashlađeno na 7 do 11 stepeni u čaši sa visokom nožicom. Crna (crvena) vina: uz govedinu, jagnjetinu, svinjetinu, pačetinu, guščetinu, ćuretinu, roštilj, divljač ili divlju perad, na sobnoj temperaturi u blago zaobljenoj čaši sa visokom nožicom. Pjenušava i slatka vina (šampanjac, fruškogorski biser, prošek): uz slatkiše u izduženoj čaši sa visokom nožicom ili plitkim sa manjom stopom ohlađena na tri stepena Celzijusa – kaže u knjizi doktor Hajder.
Vino se sastoji uglavnom od vode, a između ostalih korisnih materija tu su kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, fluor, bor, cink, bakar, gvožđe, vitamini: C, B1, B2, PP faktor, vitamin P, B6, B12, pantotensku kiselinu i biotin, aminokiseline: glutaminska, arginin, prolin, treonin, serin… i etilni alkohol i etanol.
Povoljno utiče na želudac, jetru, sprečava arterosklerozu, artritis, osteoporozu, kolitisanemiju, ekcem, poboljšava pamćenje, suzbija stres i, konačno, usporava starenje.
Knjiga je izuzetno dizajnirana u tvrdom povezu, pravi biser literature o zdravlju.
