Srpski naučnici dokazali: Zapadnjački način ishrane okreće imunitet protiv čovjekovog organizma

Srpski naučnici dokazali: Zapadnjački način ishrane okreće imunitet protiv čovjekovog organizma

Sve više ljudi na zapadu boluje od autoimunih bolesti, porast je zabilježen u posljednjih 40 godina. Naučnici su sada primijetili i porast broja oboljelih od zapaljenskih bolesti crijeva u Aziji i Srednjem Istoku, što ranije nije bio slučaj. Kažu da uzrok treba tražiti u činjenici da su mnoge zemlje u svijetu prihvatile zapadnjački način ishrane, brzu hranu.

Do autoimunih bolesti dolazi kada naš imuni sistem napada naša tkiva i organe, oštećuje njihovu funkciju, umjesto da nas brani samo od spoljašnjih patogena. Tako u slučaju autoimunske rakcije protiv centralnog nervnog sistema nastaje multipla skleroza, kod autoimunskog odgovora na crijevne proteine, inflamatorna bolest crijeva, čest je i reumatoidni artritis, hronično zapaljensko oboljenje koje zahvata zglobove, ali i unutrašnje organe, nervni sistem i kožu.

Na imunitet utiče zapadnjački način ishrane

Samo u Velikoj Britaniji oko četiri miliona ljudi je razvilo neku od autoimunih bolesti. Broj oboljenja je u porastu i trenutno zahvata između tri i devet odsto svjetskog stanovništva godišnje.

Naučnike Džejms Li i Karola Vinueza, stručnjake za autoimune bolesti, koji su o rezultatima istraživanja govorili za magazin „Gardijan”, najviše brine činjenica što broj oboljelih raste u zemljama u kojima to nije bio slučaj, koje usvajaju “zapadnjačku” prehranu, ljudi konzumiraju više brze hrane.

“U brzoj hrani nema važnih sastojaka, poput vlakana, a dokazi sugerišu da ova promena utiče na sastav mikroorganizama koje imamo u crevima i koji igra ključnu ulogu u kontroli različitih tjelesnih funkcija. Ove promjene pokreću autoimune bolesti, kojih je sada otkriveno više od 100 vrsta“, kažu za ovaj časopis.

Snimak kostiju - Sputnik Srbija, 1920, 11.01.2022
Autoimune bolesti dovode i do deformiteta kostiju, multipla skleroza završi se i trajnim invaliditetom

Šta se desilo doseljenicima na Zapad

Dr Sergej Tomić iz Instituta za primjenu nuklearne energije (INEP) objašnjava da su se naučnici u svijetu i kod nas i ranije bavili ovom temom, jer su vidjeli da je na zapadu veći procenat oboljevanja. Pitali su se šta je sa ljudima koji se iz Azije ili Afrike dosele u Zapadnu Evropu, da li se kod njih ove bolesti češće ili manje razvijaju.

„Pokazalo se da posle nekog vremena, doseljenici iz područja sa manjom incidencom autoimunih bolesti, oboljevaju u sličnom procentu od tih bolesti kao i stanovnici mesta u koje su došli. Drugim rečima, život u novoj sredini im povećava verovatnoću da razviju autoimune bolesti, tako da se sve više podataka vrti oko toga da je dominantni uticaj za nastanak autoimunih bolesti sredinski, a manjim dijelom genetski“, kaže Tomić i objašnjava da se sredinski uticaj najviše odnosi na hranu.

Genetika plus hrana

I on i stručnjaci iz Gardijanovog članka kažu da je za oboljevanje od autoimune bolesti neophodna genetska predispozicija, ali da je i interakcija sa sredinom presudna, a na nju možemo da utičemo.

Sagovornik Sputnjika je doktor bioloških nauka koji godinama proučava mehanizme regulacije imunskog odogovora, razvoj anti-tumorske terapije na bazi imunogenih dendritskih ćelija, ali i razvoj terapijskih strategija za lečenje autoimunih oboljenja. Trenutno učestvuje u novom istraživanju koje već ima prve rezultate.

Fond za nauku Republike Srbije u okviru programa „Promis“ od prošle godine finansira istraživanje (Nano-MDSC-Thera) koje se tiče mehanizama u nastajanju autoimunih bolesti, pre svega mulitpla skleroze, koja inače pogađa mlade osobe, i mnogo češće žene (oko 75%). To je bolest koja ima najteže posljedice po kvalitet života i dovodi do trajnog invaliditeta.

Na udaru policije naći će se 535 kineskih restorana u gradu. - Sputnik Srbija, 1920, 11.01.2022
Nije sva brza hrana nezdrava, u kineskoj ima dosta vlakana, kupusa i drugog povrća

Imunski sistem u crijevima

„U saradnji sa sjajnim timom iz Instituta za molekularnu gentiku i genetsko inženjerstvo (IMGGI) istražujemo u kom stepenu nastanak i terapija multiple skleroze zavisi od sastava mikrobiote creva. Mikrobiota je ukupan bakterijski sadržaj u crevima kod svakog čoveka. Treba imati na umu da je zapravo 70 odsto našeg imunskog sistema smešteno upravo u našim crevima i on stalno interaguje sa tim bakterijama u crevima. Sada je već utvrđeno da brojne autoimune bolesti mogu da budu pokrenute upravo disbalansom u sastavu mikrobiote creva“, kaže dr Tomić.

On objašnjava da se poremećenom ishranom, prije svega uvođenjem hrane koja nije bogata vlaknima, pravi disbalans koji uniformiše sastav mikrobiote, i tako nastaje bolja podloga da se pokrene nespecifičan zapaljenski imunski odgovor koji može da bude usmjeren na različita tkiva i organe.

Da li nam je hrana oborila imunitet?

Upitan koliko su nam loše navike u ishrani oborile imunitet, on kaže da se ne radi samo o brzoj, već o hrani koja je bogata vlaknima ili siromašna, a bogata mesom. Napominje da brza hrana može biti i bogata vlaknima, ako ima dosta povrća i orašastih plodova.

„U našem istraživanju objavljenom prošle godine u časopisu „Gat Mikrobs“ pokazali smo da se kod zdravih ljudi koji imaju veću raznovrsnost u sastavu mikrobiote creva i više bakterija koje produkuju kratkolančane masne kiseline, kao što su butirati, propionati, imunske ćelije slabije aktiviraju.Ti mali metaboliti koji produkuju bakterije, zapravo utišavaju imunski odgovor, i ne dozvoljavaju mu da se lako aktivira na nespecifičnu stimulaciju. Sa druge strane, kod ljudi koji imaju manju raznovirsnost mikrobiote i zastupljenost takvih bakterija, imunski sistem se jače i brže aktivira, što kod autoimunih bolesti nije poželjno. U brojnim istraživanjima je pokazano da upravo dijeta bogata vlaknima povećava broj bakterija koje produkuju ove kratkolančane masne kiseline“.

Dr Sergej Tomić sa srpskim timom naučnika koji istražuje novi terapijski pristup za lečenje autoimunih bolesti - Sputnik Srbija, 1920, 11.01.2022
Dr Sergej Tomić sa srpskim timom naučnika koji istražuje novi terapijski pristup za liječenje autoimunih bolesti

Tomić objašnjava da srpski tim naučnika zapravo želi da vidi kakav je odnos imunskog odgovora, sastava mikrobiote crijeva i da li bi smo njenom modifikacojom, davanjem selektivnih probiotskih sojeva ili selektivnim uništavanjem određenih bakterija u crevima zapravo pospješili terapiju ili ublažili simptome autoimunih bolesti.

Upitan šta da jedemo, kako bi smo se zaštitili od autoimunih bolesti kaže da se i pored novih saznanja, ne može jednostavno odgovoriti na ovo pitanje.

Recept – raznovrsno i umjereno

Dodaje da je sada najvažnije da naučnici probaju da odgonetnu razne mehanizme. Vlaknasta ishrana povećava zastupljenost bakterija koje produkuju kratkolančane masne kiseline, to je dobro za prevenciju autoimunih bolesti, ali je pitanje da li bi primjenom antibiotika u nekoj terapiji protiv tumora, zapravo pospiješili imunski odgovor, a time i terapiju protiv malignih oboljenja.

„Naravno, da je zdrava ishrana, fizička aktivnost i zdrav način života uopšte, ključan za održavanje zdravog imunskog sistema. Ali kako na osnovu ovih istraživanja možemo da kažemo šta ko treba da ima za ručak, to nije moguće?! Za sada imamo samo pojedinačne podatke, i u principu raznovrsna i umerena ishrana je vrlo važna za održavanje zdrave crevne flore, a time i zdravog imunskog sistema“, zaključuje Tomić.

Sputnjik

CATEGORIES
Share This